Kurban Bayramında beslenmeye dikkat!

Konya Özel Selçuklu Hastanesi Diyetisyeni Beyza Özkan, Kurban Bayramında artan et ve tatlı tüketiminin öğün saatlerinin de değişmesiyle birleşince birçok sağlık sorununa davetiye çıkarttığını hatırlatarak çeşitli uyarılarda bulundu.

 

Diyetisyen Beyza Özkan, bayramlarda öğün saatlerimizin ve düzenimizin değişmesiyle beslenmemizde büyük değişiklikler meydana geldiğini belirterek, “Özellikle tatlı tüketimimiz artmaktadır. Bayramda tatlı tüketimine ek olarak kırmızı et tüketimimiz de oldukça artmaktadır. Beslenme düzeninde oluşan değişikliklere karşı önlem alınmadığı takdirde birtakım sıkıntılar yaşanmaktadır. Özellikle şişmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve şeker hastalığı olan kişilerin beslenmelerinde daha  dikkatli olmaları gerekmektedir" dedi.

 

- Etin yumuşamasını bekleyin!

 

Etlerin sindirimi zor olan besinler olduğunu vurgulayan Özkan, “Yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik, hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Bu nedenle özellikle mide-bağırsak hastalığı olan kişiler kurban etlerini hemen tüketmemeli, buzdolabında birkaç gün beklettikten sonra  tüketmelidirler" diye konuştu.

 

- Pişirirken nelere dikkat edilmeli?

 

Etin pişirme yöntemi etin kalitesini doğrudan etkilemektedir.  Etlerin çok uzun süre yüksek ısıyla temas etmesi (kızartma, kavurma veya mangal ) kanserojen öğelerin oluşumuna ve vitamin-mineral kaybına neden olacağından, pişirme yöntemi olarak ızgara, haşlama, fırında veya sebzelerle birlikte tencerede pişirme şekli tercih edilmesi gerektiğini vurgulayan Özkan, şöyle devam etti:

 

"Etler ızgarada pişirilecekse besin kaybını ve kanserojen madde oluşumunu önlemek için  ateşten 15 cm uzakta olmalıdır. Kırmızı et doymuş yağ içeriği yüksek bir besin olması nedeniyle pişirirken yağ eklenmesi  diyetle alınan yağ miktarının artmasına neden olacağından ayrıca yağ ilave edilmemelidir. Özellikle kuyruk yağı, iç yağı, tereyağı gibi yağların kullanımından kaçınılmalıdır."